Unsere Bodega In Toro

Die In Der Gemeinde Toro gelegene Bodega ist von einem 24 Hektar großen Weinberg umgeben und wurde 1999 in Anlehnung an die traditionelle Architektur der Region errichtet. Eine moderne und funktionelle Weinkellerei, die darauf ausgelegt ist, großartige Weine zu produzieren, die die Persönlichkeit der alten Reben maximieren und dabei die neuesten technischen Fortschritte effizient einbeziehen.

Die Weinbereitung findet in einem Raum mit Edelstahltanks, die sich durch ihre Proportionen auszeichnet, da sie niedriger und breiter als üblich sind, um Weine mit mehr Farbe und intensiverem Aroma zu erhalten, statt. Daneben befinden sich der Fassraum und der Flaschenraum, die sowohl thermisch als auch akustisch speziell klimatisiert sind, um eine konstante Temperatur und Feuchtigkeit zu gewährleisten.

Im Obergeschoss befindet sich außerdem ein großer Raum, der sich hervorragend für Verkostungen eignet. Die Verwurzelung mit dem Land und das Bedürfnis, festen Boden unter den Füßen zu haben, veranlassten die Kellerei, den Verkostungsraum auf einem Boden aus dem 15. Jahrhundert zu errichten, der aus der Kirche von Castro Verde de Campos (Zamora) stammt und wahrscheinlich einer der ältesten in der Gegend ist. Bei der restlichen Einrichtung wurde der traditionelle kastilische Stil beibehalten, mit Tischen, die aus restaurierten Trillos (traditionelle landwirtschaftliche Geräte der Region) bestehen.

Alle unsere Anpflanzungen gehören der einheimischen Sorte der Region an: Tinta de Toro. Eine großartige Sorte, die dem Tempranillo sehr ähnlich ist. Tinta de Toro ist jedoch eine Sorte mit kleineren Beeren und dickeren Schalen als Tempranillo. Daher ist die Konzentration von Farbe, Anthocyanen (die die Aromen verleihen) und Tanninen (die den Weinen ihre Struktur verleihen) größer.

Der größte Teil des Weinbergs befindet sich auf kalkarmen Böden mit lehmigem Unterboden, der den Reben im Sommer Wasser zur Verfügung stellt, bedeckt mit mit großen Felsbrocken. Diese begünstigen die Reifung der Trauben, da sie sich im August und September tagsüber erwärmen und in den kalten Nächten Wärme abgeben.

Außerdem sind viele Rebstöcke vor dem Jahr 1900 gepflanzt, d. h. sie sind auf ungepfropfte Rebstöcke gepflanzt, die direkt gepflanzt werden, ohne dass eine Unterlage benötigt wird, was den Reben eine außergewöhnliche Langlebigkeit verleiht.

Sobreño verfügt derzeit über 80 Hektar eigene Weinberge, von denen mehr als die Hälfte über 30 Jahre alt sind. Außerdem sind sie auf verschiedene Parzellen der Gegend der Ursprungsbezeichnung verteilt, aber nie zu weit entfernt, damit die Trauben auf dem Weg zur Kellerei nicht leiden. Die Bodega selbst befindet sich auf einem 24 Hektar großen Grundstück, das mit Reben bepflanzt ist.

Darüber hinaus kontrollieren wir weitere 90 Hektar, die sich im Besitz von lokalen Winzern befinden, mit denen wir in den meisten Fällen seit unseren ersten Saison eng zusammenarbeiten.

Wir sind davon überzeugt, dass es wichtig ist, unsere Umwelt und die Artenvielfalt, die uns umgibt, zu schützen und lebendige Böden zu erhalten. Dies ist zweifellos das beste Vermächtnis, das wir den künftigen Generationen hinterlassen können. Auf diese Weise ermöglichen wir auch den Reben, uns ihr bestes Erbe zu hinterlassen und uns Trauben voller Aromen und Geschmack zu liefern, die dem Terroir am besten Ausdruck verleihen.

Aus diesem Grund verwenden wir in keinem unserer Weinberge Herbizide oder synthetische Produkte und die Hälfte unserer Weinberge ist biologisch zertifiziert.