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La Bodega

Tras cuidar todo el ciclo vegetativo de la vid para obtener las mejores uvas, las seleccionamos buscando las características que queremos resaltar en cada uno de los vinos FINCA SOBREÑO.

La elaboración se lleva a cabo en una sala con depósitos de acero inoxidable con control automático de temperatura. Una de las particularidades de éstos depósitos es su altura y diámetro, siendo más bajos y anchos de lo normal para así lograr unos vinos con mayor color y aromáticamente más intensos.

Posteriormente la crianza se lleva a cabo en barricas bordelesas de 225 litros,  siendo el 90% de roble americano y un 10% de roble francés. Estas barricas se guardan en una sala especialmente acondicionada tanto térmica como acústicamente, preparada para resistir y mantener tanto la temperatura como la  humedad constante.

Al acabar la crianza el vino reposa durante un tiempo en botella terminando de redondearse antes de ser puesto en el mercado.

La bodega también cuenta con una sala de catas decorada al estilo tradicional castellano con  mesas que son trillos restaurados (aperos tradicionales de labranza de la zona).

El arraigo a la tierra y la decisión de pisar suelo firme y tradicional llevó a la bodega a construir la sala de catas sobre un suelo del siglo XVI procedente de la iglesia de Castro Verde de Campos (Zamora), siendo posiblemente uno de los más antiguos de la zona.


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